一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(s济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50hí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fē济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50n)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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