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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药(yào)食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山(sh2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022ān)药。

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　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也(yě)很(hěn)高，除此之外还(hái)富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时(shí)嘴儿化读音(yīn)表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植在(zài)沙地里，土质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zu2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022ǐ)白山(shān)药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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